他自小不愛唸書，又因家庭生活困頓，不得不北上賺錢補貼家用。讓人好奇自認不聰明的他，如何在27歲就成為亞都麗緻飯店副主廚，而後更站上福華飯店雲采西餐行政主廚之位，28年飯店經驗之後轉換跑道，成為西式餐飲教育工作者，16年教學生涯化育的莘莘學子更成為新加坡、韓國、泰國、馬來西亞等國際餐飲大賽的常勝軍，就讓簽名博物館帶你走進這位舌尖上的CEO-吳東寶主廚之餐飲人生。
（攝影／James Lin ）
生活困頓需扛起家計
▲ 學校社團醬汁練習成品，看到是否也令你食指大動了呢？(圖／吳東寶老師提供)
打破語言障礙，廚藝之路更寬廣
（攝影／James Lin ）
三年苦讀為英文打底
▲ 我們很幸運能親眼見證師傅做菜的過程、品嚐美食，好幸福啊～（攝影／James Lin ）
但因為方法錯誤，死背單字不會發音，單字非常容易忘記，美商俱樂部工作時除了公司有專業英語教育訓練之外，他還利用下班時間直奔「美爾頓英語」從發音重新學起，補習班學習4年後聽說讀寫皆達到一定水準。
堅守本分，堅持塑造正面形象
▲ 吳師傅一直堅守本分，近身接觸更讓人感受其親切、專業的正面形象！（攝影／James Lin ）
▲ 示範菜餚過程可見他熟練又快速的刀功，顯現出多年累積的功力！（攝影／James Lin ）
人要隨時充實自己！
▲ 吳師傅不但自己厲害，指導的學生更屢創佳績榮獲第12屆技職之光！(圖／吳東寶老師提供)
早期「廚師」職業因某些不規範的人備受歧視，但他自認為自己已經算是路途平順！雖然仍會有瓶頸、走得慢、薪水不是最高，但他不斷堅持、一步步踏實的累積，日久見人心，做到最後就能創造自己的價值。
▲ 出國比賽相當辛苦，過程中常有許多突發狀況須臨機應變，但其指導的餐飲系學生屢屢獲得國際餐飲競賽大獎！(圖／吳東寶老師提供)
「當地」、「當季」的食材最好吃
▲ 吳師傅認為食材新鮮簡單，就是可口的美食。(圖／吳東寶老師提供)
西餐刀叉匙「由外至內」使用
▲ 師傅於學校實作課教授香煎香菜鮮魚餅煎及蒜味羊腿排佐紅酒醋羊蔥醬汁，光看就讓人口水要大噴發了！(圖／吳東寶老師提供)
身為多家企業顧問的他，很好奇他如何規劃合作廠商的料理及菜單？他回答有兩種方式：1.先有菜單後有設備。2.先有設備才有菜單。以皇家哥本哈根咖啡輕食複合店為例，因其販售丹麥料理及餐瓷，所以他先瞭解丹麥餐點特色為何，挑選出適合的菜單，而後再採購製作料理的相關設備。
▲ 吳師傅為皇家哥本哈根咖啡輕食複合店特聘顧問，店內菜單都是他協助規劃的喲！(圖／節錄自皇家哥本哈根咖啡輕食複合店粉絲團)
除了廚藝精進之外，還要…
▲ 城市科技大學常邀請國外名廚來台教授烹飪課程。(圖／吳東寶老師提供)
他認為道地的台式料理有一個代表就是「滷肉飯」，但我們要如何變化、呈現出它的美感與價值，這是我們可以好好思考的地方。
▲ 吳師傅認為滷肉飯是台灣相當道地的料理，但要如何提升它的美感及價值，值得大家深思喲！
「口味清淡」可吃出食材原味、常保健康
▲ 吳師傅常擔任各大美食比賽的評審！(圖／吳東寶老師提供)
專訪後讓人不禁讚嘆，「有一種精神就叫做吳東寶」，從他身上可看到推己及人、堅毅不認輸的職人態度。在此特別感謝吳師傅提供一道料理予大家，大家不妨按照這個食譜親自動手做做看喲！
香草乳酪煎鱸魚佐白酒燴鮮蔬（圖／吳東寶老師提供）
鱸魚250公克、雞蛋1個、鮮蒔蘿、乳酪粉、洋蔥、胡蘿蔔、白蘿蔔、地瓜、南瓜、蒜苗各50公克、鮮栗子、茄子 各60公克、蓮子、蕙仁各40公克、枸杞子10公克、馬鈴薯120公克、白酒60公克、月桂葉2片、高湯160公克、巴西里10公克、麵粉20公克、九層 塔10公克及鹽胡椒適量。
1.鱸魚取菲力(去骨的肉)醃鹽、白胡椒粉及白酒備用；鮮蒔蘿切碎備用。
2.胡蘿蔔、白蘿蔔、地瓜、南瓜、馬鈴薯、鮮栗子、茄子全部挖球，做為配料。
3.洋蔥、茄子切丁、蒜苗切小段、薏仁泡水、枸杞子泡水及蓮子泡水。
4.蒜頭及巴西里切碎。
5.橄欖油炒香洋蔥蒜頭碎，依序加入配料燴煮，再加入白酒、月桂葉、高湯，將南瓜、馬鈴薯煮軟後調味。
6.鱸魚片沾麵粉、雞蛋、乳酪粉，鮮蒔蘿碎拌勻，熱鍋煎熟。
7.將3配料煮熟收汁，加奶油與鮮奶油調成。
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